Cuando llega el verano y el calor aprieta, lo último que nos apetece es pasar horas encerrados en la cocina pasando calor junto a los fogones. En esta época del año buscamos platos rápidos, fresquitos y que nos sienten bien.
El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente estrella que aporta frescura, equilibra los sabores y hace que los platos veraniegos resalten al instante.
Para que disfrutes del verano comiendo rico, hoy te traemos 3 recetas veraniegas con aceite de oliva para compartir entre 3 o 4 personas que cualquiera puede preparar.
El gazpacho andaluz tradicional
No hay verano sin un buen gazpacho en la nevera. Es una sopa fría que nos hidrata y se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Para preparar este gazpacho andaluz necesitas un kilo de tomates maduros, un pimiento verde, un trozo de pepino, un diente de ajo, 250 ml de agua, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
El proceso empieza lavando muy bien todas las verduras y troceándolas para introducirlas en la batidora junto al diente de ajo y el agua. Una vez que hayas triturado todo hasta conseguir una mezcla fina, llega el momento de añadir el vinagre, la sal y el AOVE. Bate de nuevo unos segundos para que los ingredientes se unan y tras dejarlo enfriar un par de horas en la nevera, ya lo tendrás listo para servir.
Ensalada campera de patatas
Si buscas un plato que te llene de energía para ir a la playa o a la piscina, la ensalada campera de patata es tu mejor opción.
Para preparar esta ensalada vas a necesitar tres patatas medianas, dos huevos, un tomate maduro grande, media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, dos latas de atún en conserva, aceitunas, lechuga y 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Su elaboración comienza cociendo las patatas con piel en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas, mientras que en otra olla cueces los huevos durante 10 minutos para luego pelarlos y trocearlos. Mientras todo se enfría, aprovecha para picar el tomate, la cebolla, la lechuga y los pimientos en trozos pequeños. Para terminar, pela las patatas, córtalas en dados y colócalas en una fuente grande junto con las verduras picadas, el atún, las aceitunas, el huevo duro y los 100 ml de AOVE.
Salmorejo cordobés
Esta crema fría es más densa y suave que el gazpacho, ideal tanto para tomar con cuchara como para untar en una tostada.
Para preparar salmorejo vas a necesitar un kilo de tomates maduros, 200 gramos de pan del día anterior, un diente de ajo, una cucharada de vinagre, sal al gusto y 150 ml de AOVE. Además, para el toque final necesitarás un poco de jamón serrano picado y huevo duro.
Su elaboración comienza lavando, pelando y triturando los tomates hasta conseguir un puré completamente cremoso, al que luego añadirás el pan, el diente de ajo, el vinagre y la sal. A continuación, tritura la mezcla con la batidora hasta que quede totalmente homogénea y ve añadiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra poco a poco sin parar de batir para que la mezcla emulsione. Sírvelo frío en un plato o cuenco y decóralo por encima con el jamón serrano y huevo duro.
Como ves, comer bien en verano es muy fácil si cuentas con buenos productos frescos de temporada y una botella de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra en tu cocina. Estas recetas son perfectas para dejar listas por la mañana y disfrutarlas al volver de un gran día.
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